Empal Gentong Haji Apud: Nikmati Kelezatan Masakan Tradisional Khas Cirebon!

Resep Empal Gentong Haji Apud

Empal Gentong adalah makanan khas Cirebon, Jawa Barat, yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan kuah santan. Haji Apud adalah salah satu tokoh yang terkenal dengan empal gentong di Cirebon. Sejarah makanan ini bermula pada zaman Kesultanan Cirebon, ketika Raja Kesultanan Cirebon meminta kepada para tukang masak untuk menciptakan hidangan yang berbeda dari hidangan yang ada. Empal Gentong kemudian lahir dan semakin dikenal sejak Haji Apud memperkenalkannya di pasar Tradisional.

Empal Gentong Haji Apud istimewa karena daging sapi yang digunakan adalah bagian dari kaki sapi yang empuk dan aromatik. Kuah santan yang kaya akan rempah-rempah memberikan rasa yang khas dan lezat. Makanan ini cocok untuk semua orang yang menyukai masakan sapi dan rempah-rempah.

Bahan-bahan dan takaran:

– 1 kg daging sapi kaki
– 1 liter air
– 1 liter santan kelapa
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 1 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 3 sendok makan garam
– 2 sendok makan gula merah
– 2 sendok makan air asam jawa

Informasi kandungan nutrisi dan nilai gizi tiap bahan:

– Daging sapi: protein, lemak, zat besi
– Bawang merah: serat, vitamin C, antioksidan
– Bawang putih: serat, vitamin C, antioksidan
– Kemiri: lemak, serat, magnesium
– Jahe: anti-inflamasi, antioksidan, anti-bakteri
– Lengkuas: anti-inflamasi, antioksidan, anti-bakteri
– Serai: antioksidan, anti-inflamasi, anti-bakteri
– Daun salam: serat, antioksidan, anti-inflamasi
– Daun jeruk: serat, vitamin C, antioksidan
– Garam: sodium, klorida
– Gula merah: karbohidrat, zat besi, kalsium
– Air asam jawa: vitamin C, antioksidan

Langkah-langkah cara membuat:

1. Rebus daging sapi kaki dalam air hingga empuk.
2. Tiriskan dan potong-potong daging menjadi ukuran yang diinginkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas.
4. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan potongan daging sapi dan tumis hingga daging berubah warna.
6. Tambahkan santan kelapa, garam, gula merah, dan air asam jawa.
7. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.

Saran penyajian:

Empal Gentong Haji Apud disajikan dalam mangkuk atau piring saji. Taburi dengan daun bawang iris dan suwiran ketupat. Sajikan dengan sambal dan kerupuk.

Pertanyaan Umum Yang Sering Diajukan:

1. Apa yang membuat Empal Gentong Haji Apud istimewa?
– Empal Gentong Haji Apud istimewa karena menggunakan daging sapi kaki yang empuk dan aromatik, serta kuah santan yang kaya akan rempah-rempah.

2. Bagaimana cara membuat kuah santan yang benar?
– Kuah santan dibuat dengan mencampurkan santan kelapa dengan bumbu halus dan rempah-rempah, kemudian dimasak hingga mengental.

3. Apakah Empal Gentong Haji Apud pedas?
– Empal Gentong Haji Apud tidak terlalu pedas, namun bisa ditambahkan sambal jika ingin lebih pedas.

4. Bagaimana menyimpan Empal Gentong Haji Apud yang tersisa?
– Empal Gentong Haji Apud dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari, atau di dalam freezer selama 1 bulan.

5. Apa yang cocok disajikan bersama Empal Gentong Haji Apud?
– Empal Gentong Haji Apud cocok disajikan bersama ketupat, nasi putih, atau lontong.

6. Apakah Empal Gentong Haji Apud halal?
– Empal Gentong Haji Apud halal jika menggunakan daging sapi yang halal dan bahan-bahan yang halal.

Tips:

1. Gunakan daging sapi kaki yang empuk dan aromatik untuk hasil yang lebih baik.
2. Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa segar.
3. Gunakan santan kelapa yang berkualitas untuk hasil yang lebih lezat.
4. Jangan terlalu banyak menggunakan garam, cukup sesuai selera.
5. Tambahkan daun bawang iris dan suwiran ketupat untuk tampilan yang lebih menarik.
6. Sajikan dengan sambal yang pedas untuk sensasi yang lebih nikmat.

Penutup:

Empal Gentong Haji Apud adalah makanan yang lezat dan khas dari Cirebon. Dengan resep ini, Anda dapat membuat Empal Gentong Haji Apud sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!