Martabak Bangka Teflon: Resep Gurih Dan Mudah Untuk Dicoba Di Rumah

Resep Martabak Bangka Teflon

Informasi mengenai resep makanan:

Martabak Bangka Teflon adalah salah satu makanan khas dari daerah Bangka Belitung. Awalnya, martabak ini hanya dijual oleh pedagang keliling dan warung-warung kecil di kampung-kampung. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, martabak Bangka Teflon semakin populer dan menjadi favorit masyarakat Indonesia. Martabak ini terkenal karena rasanya yang enak serta bahan-bahannya yang mudah didapatkan.

Martabak Bangka Teflon istimewa karena memiliki rasa yang unik dan berbeda dari martabak pada umumnya. Di dalamnya terdapat campuran daging ayam cincang, bawang merah, bawang putih, telur, daun bawang, dan rempah-rempah khas Bangka Belitung. Martabak ini cocok untuk disajikan di acara keluarga, kumpul-kumpul, atau sebagai camilan di waktu luang.

Bahan-bahan dan Takaran:

– 250 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh ragi instan
– 1/2 sendok teh baking powder
– 1/4 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula pasir
– 350 ml air
– 1 sendok makan minyak goreng
– 300 gram daging ayam cincang
– 2 butir telur
– 2 siung bawang putih, dihaluskan
– 4 siung bawang merah, diiris halus
– 2 batang daun bawang, diiris halus
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/4 sendok teh ketumbar bubuk

Untuk 4 porsi

Informasi Kandungan Nutrisi dan Nilai Gizi tiap Bahan:

– Tepung terigu: 363 kalori, 10,3 gram protein, 76,5 gram karbohidrat, 1,2 gram lemak, 2,7 gram serat
– Ragi instan: 7 kalori, 1,2 gram protein, 0,2 gram karbohidrat, 0,1 gram lemak, 0,1 gram serat
– Baking powder: 2 kalori, 0,1 gram protein, 0,7 gram karbohidrat, 0 gram lemak, 0 gram serat
– Garam: 0 kalori, 0 gram protein, 0 gram karbohidrat, 0 gram lemak, 0 gram serat
– Gula pasir: 387 kalori, 0 gram protein, 100 gram karbohidrat, 0 gram lemak, 0 gram serat
– Air: 0 kalori, 0 gram protein, 0 gram karbohidrat, 0 gram lemak, 0 gram serat
– Minyak goreng: 120 kalori, 0 gram protein, 14 gram karbohidrat, 14 gram lemak, 0 gram serat
– Daging ayam cincang: 100 kalori, 20 gram protein, 0 gram karbohidrat, 3 gram lemak, 0 gram serat
– Telur: 77 kalori, 6,5 gram protein, 0,6 gram karbohidrat, 5,3 gram lemak, 0 gram serat
– Bawang putih: 4 kalori, 0,2 gram protein, 1 gram karbohidrat, 0 gram lemak, 0,1 gram serat
– Bawang merah: 40 kalori, 1 gram protein, 9 gram karbohidrat, 0 gram lemak, 1 gram serat
– Daun bawang: 5 kalori, 0,8 gram protein, 1,1 gram karbohidrat, 0,1 gram lemak, 0,6 gram serat
– Merica bubuk: 4 kalori, 0,2 gram protein, 0,8 gram karbohidrat, 0,1 gram lemak, 0,3 gram serat
– Ketumbar bubuk: 15 kalori, 0,9 gram protein, 2,6 gram karbohidrat, 0,6 gram lemak, 1,4 gram serat

Langkah-langkah cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, baking powder, garam, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental.
3. Tambahkan minyak goreng, aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Tutup wadah dengan kain dan diamkan selama 1-2 jam.
5. Campurkan daging ayam cincang, telur, bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk dalam sebuah wadah. Aduk hingga tercampur rata.
6. Panaskan teflon dengan diameter 20 cm, olesi dengan minyak goreng.
7. Tuang separuh adonan tepung ke dalam teflon, ratakan hingga merata ke seluruh bagian teflon.
8. Tambahkan campuran daging ayam di atas adonan tepung.
9. Tuangkan sisa adonan tepung ke atas campuran daging ayam, ratakan hingga merata ke seluruh bagian teflon.
10. Tunggu hingga bagian bawah martabak matang, kemudian balik martabak secara perlahan dan tunggu hingga bagian atas matang.
11. Angkat martabak dari teflon dan potong-potong sesuai selera.
12. Sajikan dengan sambal kecap atau saus tomat.

Saran Penyajian:

Martabak Bangka Teflon disajikan dengan sambal kecap atau saus tomat. Jika ingin lebih lezat, bisa ditambahkan keju parut atau kornet sebagai topping. Sajikan dalam keadaan hangat.

Pertanyaan Umum Yang Sering Diajukan:

1. Dapatkah membuat martabak Bangka Teflon tanpa teflon?
– Bisa, tetapi hasilnya mungkin berbeda dengan martabak yang dibuat dengan teflon.
2. Berapa lama adonan harus didiamkan?
– Minimal 1 jam, agar adonan mengembang dan teksturnya menjadi lebih lembut.
3. Dapatkah menggunakan daging sapi cincang sebagai bahan pengganti daging ayam?
– Bisa, tetapi rasanya mungkin sedikit berbeda.
4. Bagaimana cara menghindari martabak menempel di teflon?
– Olesi teflon dengan minyak goreng sebelum menambahkan adonan.
5. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk menggoreng martabak?
– Sekitar 2-3 menit untuk setiap sisi.
6. Apa saja bahan pengganti jika tidak ada daun bawang?
– Bisa diganti dengan seledri atau daun parsley.

Tips:

1. Pastikan adonan tepung tidak terlalu kental atau terlalu encer.
2. Minyak goreng yang digunakan untuk olesan teflon harus cukup agar martabak tidak menempel.
3. Panaskan teflon terlebih dahulu sebelum menuangkan adonan.
4. Gunakan api yang sedang saat membakar martabak untuk menghindari bagian luar gosong dan bagian dalam belum matang.
5. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan daging ayam jika campurannya terlalu kering.
6. Jangan terlalu banyak menambahkan bumbu rempah-rempah khas Bangka Belitung agar rasa tidak terlalu kuat.
7. Untuk hasil yang lebih bagus, gunakan teflon dengan diameter 20 cm.

Penutup:

Martabak Bangka Teflon adalah camilan yang enak dan mudah untuk dibuat. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat martabak yang lezat dan cocok untuk disajikan dalam acara keluarga atau kumpul-kumpul. Selamat mencoba!